财通策略 “综艺网红”孙哈娜的本味东谈主生丨上海滩上洋掌柜

曾经常年堆放垃圾的小山，如今遍植樱花和绣球，待到春来，花开满山。而不远处的低碳花卉可持续种植基地，则通过对花卉种植废弃物的技术处理，将其转化为种植所需的资源，建立起了产业内部的循环链条，让花卉经济更加绿色、可持续。

掌柜：孙哈娜

店名：来食耐食・RICE NICE・라이스나이스

地址：上海市静安区华山路

铁锅在灶火上发亮，她戴着黄色古道帽，执着木铲站在厨房里，圆框眼镜后的眼睛永久带着笑意。红薯粉丝在锅中翻炒到半透明，蒜香冒出来，芝麻油的气息随之散开。她不急不躁，未几油、不烈火，永远将蔬菜留到终末一刻才下锅。

这一幕发生在上海市中心的一家韩餐小店里。掌勺的东谈主叫孙哈娜，一位来自韩国、在上海开店的雇主。用她的话说，她既是首创东谈主，又是厨师，兼带作念了店面装修。

来自韩国的孙哈娜

把工夫和心念念，梗直奉公花在厨房里

最近一段工夫，孙哈娜果然把全部元气心灵齐放在了店里。每天进厨房，是她的固定日程：试菜、调节口味、盯着每悉数菜出锅。遇到熟客，她会顺遂聊两句现状；看到第一次进门的来宾，也会耐性线路为什么菜作念得清淡、为什么果然不放味精。她不急着劝服别东谈主，仅仅信服，滋味和吃完后的体魄感受，当然会给出谜底。

她的菜单里，许多菜看起来并不张扬，却齐有明晰的作念菜原则：不追求重油重辣的刺激感，而是把要点放在食材自己；不靠调料“堆滋味”，而是靠本领和比例把滋味冉冉作念出来。炒粉丝即是其中的代表——粉丝要炒到半透明，蔬菜一定终末下锅，芝麻油只在扫尾时点到适度，吃起来清亮，却不只薄。

说到作念买卖，她的见识也很简便：不可看见别东谈主作念什么火起来了就径直随着作念，那样晨夕会迷失地方。是以，她把心念念齐放在我方能掌控的地方——把滋味作念好，把每悉数菜线路晰，把来宾当澄净色再碰头的一又友。

从画笔到锅铲：一条不被规划的东谈主生旅途

哈娜蓝本并未想过我方有朝一日会开餐厅。她在韩国读大学工夫，学的是好意思术专科，曾瞎想当画家，也热衷前锋打扮。毕业后为了生涯，她障碍多个行业，最忙时一天打几份工连轴转。其后，她到中国留学，先在北京学汉文。其后，一又友先容她到上海一家公司使命，却因文化永别和调换问题，不久她就去职了。

孙哈娜店里的好意思食

东谈主生的回荡来自一碗辣炒年糕。有一次，哈娜在上海街头买了份韩国辣年糕，却发现滋味和家乡的大相径庭。这勾起了她挂家之情，也激励了一个骁勇的念头：何不开一家委果隧谈的韩国小吃店？说干就干，可创业远莫得想象中简便——缺资金、无教悔、东谈主手不及，广瑞网配资悉数谈难关相继而至。为确保口味正统，她每天黎明去市场挑最清新的食材，当日用完；为检朴开支，她采购、备菜、清洁样样亲力亲为；即使汉文不流利，她也老是面带含笑，用简便的汉语呼唤每位顾主。

逐步地，口碑传播开来。越来越多的东谈主慕名而至：有东谈主为了一碗她作念的辣年糕，坐两小时公交专程赶来。

买卖刚有起色，新的磨练又相继而至：开业不久，房主绝交租约，她不得不另寻店面。而后，她又际遇合推动谈主纠纷、市集关门等穷困。每一次打击齐没将她击倒。哈娜凭借正统的风姿、贴心的作事和独到的装修作风一次次再行起步，让店铺在上海站稳了脚跟。

一家小店的“情感瞎想”

走进哈娜的店，很难忽略墙面上那些脸谱——样式永别，有笑、有愁。神采亮堂，遮掩品大多是闪闪的，却并不浮薄。孙哈娜说，她但愿无论是第一次来的来宾，已经老一又友，走进来时热诚齐能被“点亮”少许。

这种瞎想并非简洁。她学好意思术缔造，店面的作风齐是切身瞎想的。她但愿店铺有我方的灵魂，让走进店里的来宾齐能感受到出类拔萃的蔼然氛围。这种“情感瞎想”蔓延到了作事上。她民风站在前台或厨房口，记着来宾的偏好，提示第一次点盖饭的东谈主不错加少许辣酱，让档次更丰富。冉冉地，盖饭从无东谈主问津的平庸快餐，造成了店里的牌号之一。

店铺作风是孙哈娜我方瞎想的

这种对情感的明锐，与她之前在上海的资历也密切关系。之前，孙哈娜曾有过几次干涉综艺看成的教悔，在《生活大不同》《今天谁买单》等节目里，齐能看到她的身影。笑点低、响应快、情感外放，哈娜因此被许多上海不雅众记着，走在路上，还会被不雅众认出来打呼唤。还有不雅众在酬酢平台留言说：“哈娜姐姐感谢你，我的芳华齐是被你的餐厅喂饱的。”

其后，她把更多工夫再行收回到厨房和店里，但那段与城市频频互动的资历，暗暗留在了她作念事的景观中。她更懂得不雅察东谈主的景况，也更显豁一顿饭、一个空间、一次被隆重对待的交流，能在多猛经由上影响一个东谈主的热诚。

孙哈娜在店里